Anouk Borchert-Lehner est entrée en contact avec la danse dès son plus jeune âge. À l'âge de onze ans, elle a rejoint le Ballet Enfants-Jeunesse (KiJu-Ballett), sous la direction de Christina Schilling. Après l'obtention de sa maturité, elle s'est perfectionnée à New York dans différents styles de danse (notamment la danse moderne, le ballet et la danse contemporaine). Après six mois, elle a toutefois ressenti l'envie de retourner en Europe et a commencé sa formation de danseuse chez danceworks à Berlin. Après cette formation, elle a travaillé pendant un an comme danseuse et chorégraphe indépendante à Berlin. S'en sont suivis six mois en Israël avec la Kibbutz Contemporary Dance Company.

Depuis 2015, Anouk est de retour en Suisse, où elle transmet son savoir-faire en danse aux enfants, aux jeunes et aux adultes. Elle participe en outre à divers projets de danse en Suisse, à Hambourg et à Berlin. En août 2018, elle achève le Master of Advanced Studies in Dance Science (MAS) à l'Université de Berne. En 2021, elle reprend la co-direction de l'école de danse MOVE à Bienne.